Taze Bakla Ezmesi (6 kişilik)
Malzemeler 1 kg. taze iç bakla
1,5 çay bardağı sızma yağ
1 adet büyük soğan
1/2 kahve fincanı limon suyu
3 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 demet dereotu
Tuz
Yemeğin Tarifi
Taze baklanın iç kabuklarını soyun. Yıkadıktan sonra tencereye koyun.
Dörde bölünmüş soğan, sızma zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker,
dereotunun yarısı ve 3 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte bakla
yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bakla piştikten sonra tel süzgeçten geçirin ya da blendırda karıştırarak püre haline getirin.
Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabında 1 - 2 saat bekletin.
Taze bakla ezmesini, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üzerine kıyılmış dereotu serpip servis yapın.
Bakla piştikten sonra tel süzgeçten geçirin ya da blendırda karıştırarak püre haline getirin.
Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabında 1 - 2 saat bekletin.
Taze bakla ezmesini, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üzerine kıyılmış dereotu serpip servis yapın.
Şakşuka
Malzemeler 1 adet Patlıcan
Kızartmak için Sıvıyağ
1 adet Kabak
2 adet (Sos için) Domates
1 adet Patates
1 adet Soğan
1 kahve fincanı Zeytinyağı
2 adet Biber
1 diş Sarmısak
Tuz
1 çay kaşığı Sirke
Yemeğin Tarifi
Kabak, patlıcan ve patatesin kabuklarını soyup, küp biçiminde
doğrayın. Patlıcanları tuzlayıp, yarım saat bekletin. Yıkayıp
suyunu süzün. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Önce patatesi sonra
kabak ve patlıcanı kızartın. Servis tabağına alın. Sosu için,
domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini alın. Küçük küçük
doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp yemeklik doğradığınız soğanları
kavurun. Domatesleri ilave edin. Domates suyunu çekene kadar bekletin.
Ezilmiş sarmısak ve sirkeyi ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Biberleri küp
biçiminde doğrayıp, sıvı yağda kızartın. Yemeğin üzerine koyup servis
yapın.
Kısır (6 kişilik)
Malzemeler 2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı pulbiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
Salata yaprakları
Yemeğin Tarifi
Bulguru ayıklayıp, 3 kere yıkayın. Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin.
Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pulbiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın.
Haydari (5 Kişilik)
Malzemeler 1 Su Bardağı Süzme Yoğurt
3 Çorba Kaşığı Beyaz Peynir Rendesi
3 Diş Sarmısak
Kimyon
Tuz
Kuru Nane
1 Fincan Zeytinyağı
Üzerine serpmek için Kırmızıbiber
Sivribiber (Arzuya göre)
Yemeğin Tarifi
Sarmısağı ezelim. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştıralım.
Arzuya göre sivri biberleri ince ince kıyıp ilave edelim. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım
Domates Soslu Patlıcan Kızartması (4 Kişilik)
Malzemeler 3 adet patlıcan
Kızartmak için: sıvı yağ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates püresi
Tuz
Yemeğin Tarifi
3 adet patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın.
2 çorba kaşığı sıvı yağı bir kaba alın. 1 çorba kaşığı domates püresini içine koyup, karıştırın. Bir taşım kaynatın. Patlıcan kızartmasının üzerine dökün.
Amerikan / Rus Salatası
Malzemeler Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi
1 adet küçük kırmızı turp
2 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
3-4 adet salatalık turşusu
Tuz, karabiber
Yemeğin Tarifi
Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri küçük küçük dilimlere
dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni büyüklükte dograyiniz. Hepsini
porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice
karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis
tabagina veya salata tabagina koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatiniz.
(Sebzeler gözükmeyecek sekilde olsun) Üzerlerini haslanmis yumurta,
turp, salatalik tursusu ve haslanmis havuçla süsleyiniz.
